端午前夕糉葉飄香 頂長社區媽媽展現好手藝

端午前夕糉葉飄香 頂長社區媽媽展現好手藝

臺南市後壁區頂長社區媽媽們分工合作包糉子,傳遞南部糉的古早味。(張毓翎攝)

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91歲阿嬤說,以前只做給兒孫吃,現在有機會向外面的人展現好手藝,很歡喜。(張毓翎攝)

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社區媽媽們以糙米、豬肉、蝦乾及香菇等食材製作糙米糉。(張毓翎攝)

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社區媽媽以芳榮米廠契作生產的臺南14號鴨稻糙米包糉。(張美雪提供/張毓翎臺南傳真)

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臺南市後壁區頂長社區3年前總動員製作千顆糉子致贈中央疫情指揮中心慰勞防疫團隊,獲得不少好評,之後每逢端午前夕都會開放機關團體訂購,售出的盈餘回饋至社區,照顧在地長者和推動社區營造,而目前雖然距離端午節還有1個月,社區已陸續接到訂單,婆婆媽媽們分工合作、展現好手藝,傳遞南部糉的美味。

91歲阿嬤說,糉子製作過程工序繁複、很費工,現在很少人會在家裡包糉子,大多用買的,不過早期幾乎家家戶戶都會包糉子,像她包糉的技巧及調味方式,也完全是自己摸索出來,以前只做給兒孫吃,現在有機會向外面的人展現好手藝,很歡喜。

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社區媽媽們以芳榮米廠契作生產的臺南14號鴨稻糙米,以及豬肉、蝦乾、香菇等食材製作糙米糉,有的人洗糉葉,有的負責將配料炒香,也有厲害的包糉快手,包一顆糉子約30秒鐘就能完成,由於頂長社區的古地名是長短樹莊,因此她們也將糉子命爲「樹肉糉」。

頂長社區發展協會總幹事張美雪說,社區媽媽們不僅熱心也心地善良,有一次看着她們包糉子,一位阿嬤還邊做邊鼓勵其他人「做出來的糉子,要讓人家誇獎,不能讓人嫌」,而一顆糉子大約一個拳頭大,很有飽足感,賣50元,經濟、實惠,買過的人回購率很高。

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這周社區接到新竹女中校長訂購250顆糉子,社區媽媽們今天聚在一起包糉,糉葉淡淡的香氣,吸引不少路過民衆目光,長輩們熱情的分享包糉秘訣,有阿嬤自豪地說,她們包好糉子後,得大火水煮至少3小時,所以口感較清爽、Q彈,搭配花生粉或甜辣醬,堪稱絕配!